Highlights
Das Speiseangebot ist auf die Verwertung eines ganzen Tieres ausgerichtet. Das Rind-, Kalb-, Ziegen und Lammfleisch ist aus eigener Produktion von der Alp Unter-Oberlauelen. Der Bauer Ziegler Hans produziert speziell das Schweinefleisch im Eigenthal. Kontrolliert und verarbeitet wird es in der Metzgerei Isenegger in Root. Ergänzend wird das Fleisch aus Ihrer Region bezogen. Die Forellen kommen aus der Zucht Bühler Walter, Schwarzenberg und die Felchen von der Fischerei G. Hofer in Meggen. So wird eine grosse Wertschöpfung aus der Umgebung unterstützt.

Produkte
Alpkäse kaufen die Keisers direkt von der Familie Waser Matthias, Alpkäserei Unterst-Hütte, die Äpfel kommen von der Familie Peter Waser in Stans sowie auch ca. 60 Glasballonflaschen Süssmost à 25.Liter pro Jahr. Stanser Erdbeeren und Rumtopf von der Familie Hanspeter Zimmermann. Bier liefern die Gebrüder Christen «Lanzbier» aus Nidwalden. Es sind nur Schweizer Weine auf der Karte und der Hauptlieferant ist Toni Ottiger aus Horw. Die Verarbeitung der traditionellen Gerichte sind von Grossmutters Rezept und Ernährungsbewusst angepasst. Ein Blick auf die Speisekarte zeigt: Stunggis, Ofätori, Geschlagenes Rindfleisch, Bergheubraten, Schweinsschulter mit Schwarte, Weisstannenschaumsuppe, Merinque, Lebkuchen…usw. Saisonal gibt es Traditionell Metzgeten Wochenweise November bis Februar, Ostern Lamm, Pfingsten Gitzi, Wild aus eigener und Lokaler Jagt September & Oktober, Bärgchilbi letztes Wochenende im August, Samichlausmärcht 1. Adventsonntag, Hinderzimagronen aus dem Chessi von der Feuergrube immer Freitagabend im Juni.